糯米炸糕怎么做皮(外酥里嫩的制作方法)
糯米炸糕是一道美味可口的传统小吃，外酥里嫩的口感深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一下制作糯米炸糕皮的方法，让大家在家也能轻松制作出外酥里嫩的糯米炸糕。
材料：
- 糯米粉：200克
- 面粉：50克
- 温水：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤1：准备工作
首先，我们需要准备好所需的材料。将糯米粉、面粉和适量的盐混合在一起，搅拌均匀。然后，慢慢加入温水，边加入边搅拌，直到形成一个均匀的面糊。让面糊静置片刻，以便让面粉充分吸收水分。
步骤2：制作面皮
接下来，我们开始制作糯米炸糕的皮。将平底锅放在中火上，加热一些食用油。待油温达到适宜温度后，将调好的面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊均匀地铺开，使其形成一个薄薄的圆形面皮。
步骤3：煎制面皮
面皮的制作需要掌握好火候，煎制时要保持中小火。待面皮底部呈现金黄色时，用铲子将面皮翻面，继续煎制另一面。这样煎制的面皮会更加酥脆。
步骤4：折叠面皮
当面皮两面都煎至金黄色后，将其取出放在案板上稍微晾凉。待面皮冷却后，用手将其折叠成一半，再折叠成四分之一的大小。这样可以增加糯米炸糕的层次感和口感。
步骤5：切割面皮
将折叠好的面皮切割成小块，每块大小约为3厘米左右。这样切割后的面皮更易于入味，并且炸制后更加酥脆可口。
步骤6：炸制糯米炸糕
将炸锅放在火上，加入适量的食用油，待油温达到适宜温度时，将切割好的面皮放入锅中炸制。炸制时要保持中小火，翻炒均匀，直到糯米炸糕变得金黄酥脆。
步骤7：沥油与装盘
将炸好的糯米炸糕捞出，放在沥油纸上沥干多余的油脂。待油脂沥干后，将糯米炸糕装盘，即可食用。
总结：
通过以上的步骤，我们成功制作了外酥里嫩的糯米炸糕皮。这种制作方法能够使糯米炸糕的皮酥脆可口，内里嫩滑，口感极佳。大家可以根据自己的口味喜好，加入一些馅料或调料，使糯米炸糕更加美味。快来尝试制作吧，相信你会爱上这道美味的小吃！
